Beschreibung
Zucchini-Lachs-Risotto ist ein köstliches, cremiges Gericht, das die Aromen frischer Zucchini und zarten Lachses vereint. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe, bringt dieses Risotto italienisches Flair in Ihre Küche. Die Kombination aus hochwertigem Eiweiß und wertvollen Vitaminen macht es nicht nur zu einem Genuss, sondern auch zu einer gesunden Wahl. Mit einfachen Zutaten und einer unkomplizierten Zubereitung gelingt dieses Gericht selbst Kochanfängern mühelos. Verfeinern Sie Ihr Risotto mit frischen Kräutern und etwas Zitronenschale für einen zusätzlichen Frischekick.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 300 g Lachsfilet
- 1 Tasse Arborio-Reis
- 1 Liter Gemüse- oder Fischbrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und warm halten.
- Zucchini, Lachs, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten.
- In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen.
- Reis einrühren und kurz anrösten.
- Nach und nach warme Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist (ca. 20-25 Minuten).
- In den letzten 5 Minuten Zucchini und Lachs hinzufügen.
- Butter und Parmesan einrühren, würzen und gut vermengen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 590
- Zucker: 2g
- Natrium: 600mg
- Fett: 24g
- Gesättigte Fettsäuren: 9g
- Ungesättigte Fettsäuren: 12g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 67g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 29g
- Cholesterin: 85mg