Beschreibung
Zucchini Enchilada Roll-Ups sind eine köstliche und gesunde Alternative zu traditionellen Enchiladas. Diese gefüllten Zucchinischeiben sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch vielfältig anpassbar. Mit einer herzhaften Käsefüllung, verfeinert mit würzigen Gewürzen und einer aromatischen Enchiladasauce, bieten sie ein wahres Geschmackserlebnis für jeden Anlass. Ob als leichtes Abendessen oder als schmackhaftes Fingerfood bei Partys – diese Roll-Ups werden Ihre Gäste begeistern. Und das Beste daran: Sie sind kalorienarm, reich an Nährstoffen und perfekt für Vegetarier sowie Veganer anpassbar.
Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 Tasse Enchiladasauce
- 1 Tasse geriebener Käse
- ½ Tasse schwarze Bohnen (optional)
- ½ Tasse Maiskörner (optional)
- Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf einem Küchentuch ausbreiten.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zucchinischeiben 2-3 Minuten anbraten.
- In einer Schüssel Käse, Bohnen, Mais und Gewürze vermengen.
- Jede Zucchinischeibe mit der Füllung befüllen und aufrollen.
- Röllchen in eine Auflaufform legen, mit Enchiladasauce übergießen und bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Mexikanisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Roll-Up (ca. 70g)
- Kalorien: 120
- Zucker: 3g
- Natrium: 300mg
- Fett: 7g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 10g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 15mg