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Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Caro
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: Ca. 4 Portionen

Beschreibung

Rosenkohl-Curry mit Kichererbsen ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Die Kombination aus zartem Rosenkohl und proteinreichen Kichererbsen sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl vegetarisch als auch vegan ist. Angereichert mit aromatischen Gewürzen und cremiger Kokosmilch wird dieses Curry zum Highlight auf jedem Tisch. Ob als schnelles Abendessen oder als kulinarisches Highlight bei Familienfeiern – dieses Gericht überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfachen Zubereitung. Genießen Sie es mit Reis, Quinoa oder Fladenbrot und lassen Sie sich von den Geschmackskomponenten verführen!


Zutaten

Skalierung
  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgegossen und abgespült
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 1 EL Currypaste (rot oder gelb)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, geräuchert (optional)
  • 1 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren (optional)
  • Saft von 1 Limette (optional)

Zubereitung

  1. Rosenkohl waschen, putzen und halbieren; Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen; Zwiebel darin für 3-4 Minuten anbraten.
  3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute braten.
  4. Currypaste und Gewürze hinzugeben; für 1-2 Minuten rösten.
  5. Rosenkohl und Kichererbsen einrühren; gut vermengen.
  6. Kokosmilch dazugeben; aufkochen lassen und abdecken. 15-20 Minuten köcheln lassen.
  7. Mit Salz, Pfeffer und optional Limettensaft abschmecken.
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Kochen
  • Küche: Vegetarisch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1/4 des Gerichts (ca. 300g)
  • Kalorien: 350
  • Zucker: 6g
  • Natrium: 600mg
  • Fett: 18g
  • Gesättigte Fettsäuren: 10g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 6g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 40g
  • Ballaststoffe: 10g
  • Eiweiß: 12g
  • Cholesterin: 0mg