Beschreibung
Rinderbäckchen schmoren ist ein wahrer Genuss, der sowohl an kalten Winterabenden als auch zu festlichen Anlässen begeistert. Das zarte Fleisch wird durch langsames Garen butterweich und entfaltet seinen vollmundigen Geschmack, während die aromatische Soße perfekt zu Beilagen passt. Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung gelingt Ihnen dieses Festmahl mühelos. Servieren Sie die geschmorten Rinderbäckchen mit Kartoffelpüree, frischem Baguette oder knackigem Rotkohl – Ihre Gäste werden begeistert sein!
Zutaten
- 1 kg Rinderbäckchen
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 600 ml Traubensaft
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 EL Trockengewürz)
- 3 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 EL Trockengewürz)
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 4 Knoblauchzehen
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz (alternativ Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Möhren, Sellerie und Lauch schneiden.
- Fleisch anbraten: Rinderbäckchen in Butterschmalz rundherum anbraten und beiseite stellen.
- Gemüse andünsten: Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf kurz andünsten, Tomatenmark hinzufügen.
- Weitere Zutaten: Gemüse zugeben, leicht andünsten und mit Mehl bestäuben.
- Ablöschen: Mit Traubensaft ablöschen, Rinderfond aufgießen und würzen.
- Gewürze hinzufügen: Kräuter und Gewürze einrühren.
- Schmoren lassen: Fleisch hinzugeben und etwa 3 Stunden bei 180 °C schmoren.
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 180 Minuten
- Kategorie: Main
- Methode: Schmoren
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 250 g
- Kalorien: 480
- Zucker: 5g
- Natrium: 800mg
- Fett: 20g
- Gesättigte Fettsäuren: 8g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 30g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 40g
- Cholesterin: 120mg