Beschreibung
Mediterraner Orzo Salat ist der ideale Begleiter für warme Tage und Grillfeste. Dieser erfrischende Salat vereint die zarten griechischen Reisnudeln (Orzo) mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, herzhaftem Feta-Käse und einer köstlichen Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette. Die leichten und aromatischen Zutaten machen ihn zum perfekten Gericht für Sommerpicknicks oder Gartenpartys. Mit seiner Vielfalt an Aromen und Texturen wird dieser Salat zum Highlight jeder Mahlzeit. Bereiten Sie ihn einfach im Voraus zu und genießen Sie die harmonischen Geschmäcker, die sich perfekt ergänzen.
Zutaten
Skalierung
- 250 g Orzo (griechische Reisnudeln)
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 150 g Feta-Käse, zerbröselt
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Orzo-Nudeln in die kochende Brühe geben und al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
- Nudeln abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
- Gemüse (Kirschtomaten, Gurke, Paprika, Zwiebel, Oliven, Knoblauch) vorbereiten und in eine große Schüssel geben.
- Petersilie grob hacken und hinzufügen.
- Für die Vinaigrette Zitronensaft und -schale mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- Abgekühlte Nudeln mit den Gemüsezutaten vermengen und Vinaigrette darübergeben.
- Gut durchmischen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 320
- Zucker: 3g
- Natrium: 350mg
- Fett: 16g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 10g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 34g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 15mg