Beschreibung
Der Limetten Crunch Nudelsalat ist ein erfrischendes und vielseitiges Gericht, das schnell zubereitet werden kann und ideal für jede Gelegenheit ist. Mit seiner spritzigen Limettennote, knackigem Gemüse und gesunden Nüssen bringt dieser Salat Farbe und Geschmack auf jeden Tisch. Ob als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Hauptgericht oder als Snack für ein Picknick – dieser Salat begeistert mit einer Geschmacksexplosion aus frischen Zutaten. Variieren Sie die Komponenten nach Saison und Vorlieben, um Ihre eigene kreative Note einzubringen. Genießen Sie die Kombination aus gesundem Genuss und einfachem Zubereiten!
Zutaten
- 200 g Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
- 1 große Karotte, geraspelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1/2 Tasse Maiskörner (frisch oder aus der Dose)
- 1/4 Tasse Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Handvoll frische Korianderblätter, gehackt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Saft und Schale von 2 Limetten
- 1–2 Teelöffel Honig oder Agavendicksaft (nach Belieben)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- Eine Prise Cayennepfeffer (optional, für etwas Schärfe)
Zubereitung
- Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Gemüse (Karotte, Paprika, Gurke) vorbereiten.
- Nüsse in einer Pfanne rösten (optional).
- Dressing in einer kleinen Schüssel mixen: Limettensaft und -schale mit Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gut vermengen.
- Abgekühlte Nudeln in einer großen Schüssel mit Gemüse, Nüssen und Koriander vermengen.
- Dressing hinzufügen und alles gut durchmischen.
- Für mindestens 15 Minuten kalt stellen und servieren.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 250 g
- Kalorien: 320
- Zucker: 5g
- Natrium: 150mg
- Fett: 15g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 11g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 41g
- Ballaststoffe: 5g
- Eiweiß: 8g
- Cholesterin: 0mg