Beschreibung
Gesunde Himbeer-Muffins mit Haferflocken-Streuseln sind die ideale Wahl für alle, die einen leckeren und nahrhaften Snack suchen. Diese Muffins vereinen die Süße frischer Himbeeren mit knusprigen Haferflocken-Streuseln und sind perfekt für das Frühstück oder als süße Zwischenmahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten, enthalten gesunde Zutaten und haben weniger Zucker, was sie zu einer großartigen Option für bewusste Genießer macht. Die Kombination aus Ballaststoffen, Vitaminen und einem fruchtigen Geschmack macht jeden Bissen zu einem Genuss. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie eine gesunde Leckerei.
Zutaten
Skalierung
- 280 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 240 g fettarmer Joghurt
- 100 g Xylith (oder brauner Zucker)
- 250 g frische Himbeeren
- 60 g grobe Haferflocken
- 50 g Kokosblütenzucker
- 1 gehäufter EL Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 40 g Kokosöl (weich oder geschmolzen) oder Butter
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Natron
- 1 Ei
- 60 g Kokosöl (oder anderes Pflanzenöl)
- 1 TL Vanille-Extrakt (oder 1 Päckchen Vanille-Zucker)
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C vorheizen.
- Für die Streusel Haferflocken, Kokosblütenzucker, Mehl und Zimt vermischen. Kokosöl hinzufügen und gut vermengen.
- In einer großen Schüssel trockene Zutaten mischen; in einer anderen Schüssel Joghurt, Ei und geschmolzenes Kokosöl verrühren. Beides kombinieren und Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig gleichmäßig in ein gefettetes Muffinblech füllen, Streusel darauf verteilen und etwa 20 Minuten backen.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 150
- Zucker: 5g
- Natrium: 110mg
- Fett: 6g
- Gesättigte Fettsäuren: 4g
- Ungesättigte Fettsäuren: 2g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 21g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 20mg